Σαλάτα με πλιγούρι

Σαλάτα με πλιγούρι

Υλικά

1 κούπα πλιγούρι
1 κούπα ανθό αγγουράκι τουρσί
10 τομάτες λιαστές ψιλοκομμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι σε κυβάκια
1 τομάτα ψιλοκομμένη χωρίς τα σπόρια
4 αγγουράκια φρέσκα
σπόρους από 1/2 ρόδι
1 φλιτζανάκι του καφέ μαύρες σταφίδες
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κύβους
1 πιπεριά πορτοκάλι ψιλοκομμένη σε κύβους
4 κλωναράκια άνηθο ή μάραθο
5 φύλλα σαλάτα ψιλοκομμένα

Για το ντρεσιγκ

1 κούπα λάδι
1 κουταλιά μουστάρδα πικάντικη
1 λεμόνι
λίγο αλάτι
λίγο πιπέρι

Εκτέλεση

Ζεματάμε το πλιγούρι για 1 ώρα περίπου. Σουρώνουμε καλά και ανακατεύουμε με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Περιχύνουμε με το ντρεσιγκ. Καλή όρεξη!

Κατερίνα Αντώνενα